お品書き

瀬戸内産の上等な煮干しを、低温でじっくり。澄んだスープと自家製中太ストレート麺の組合せ。創業から変わらない一杯。

煮干しの旨味を倍量に。脂多め、〆まで濃い。背脂と魚粉のWトッピングで一杯ずつ仕上げます。

看板の一杯に、店主が三日漬けた半熟味玉を一つ。黄身の濃厚さがスープを変えます。

味玉・チャーシュー2枚・メンマ大盛・のり。看板の一杯に、すべてのトッピングを乗せた贅沢仕立て。

煮干しと魚粉のWスープ。麺は熱湯で締めた太ストレート。〆まで濃いめ、最後はスープ割で。

麺は冷水で締めた太ストレート。煮干しの香りが際立つ夏向きの一杯。

通常のつけ麺に、味玉・チャーシュー増量・メンマ大盛。麺量も大盛サービス。

煮干しの旨味を白湯仕立てで濃厚に。トロみのあるスープと細麺の絡みが新しい。月末まで。

6月後半〜9月の予定。煮干しの清涼感を冷たいスープで。トマトと大葉を散らして。

店主が三日漬けた半熟味玉。

有明産。3枚。

低温調理の肩ロース。

自家製。麻竹を丁寧に。

中華そば用の細麺で。

福岡県産米。茶碗一膳。

煮干しダレで仕上げ。

店主の母仕込みの手包み。